生鲜商品的保存方法

生鲜商品的保存方法生生鲜商品鲜度非常重要，正确的保存方式是追求商品鲜度，减少不必要损耗的重要工作，就如何对生鲜商品的保存，南宁生鲜蔬菜配送做以简单介绍：

1、冷藏方法：蔬菜库内温度为2度~4度（芒果“成熟的芒果不宜久存，可放冰箱冷藏保存。所以要看芒果的生熟，生的就不必要了。反之就需要”、榴莲“榴莲没冷藏是黄颜色的，冷藏了是绿颜色的，金黄色是新鲜的”除外）。

2、冷冻方法：冷冻商品须在—18度以下温度保存，不可解冻后再冷冻。鲜商品的保存方法

3、鸡、鱼等商品用盐水处理后再铺冰保存，可使商品保存期更长些。

4、商品库存单上一定要注明保质期，才能做到先进先出。

南宁生鲜蔬菜配送

5、容易产生明显品质差异之商品（如蔬菜、水果、现流水产）必须批进批出，以维护排面商品品质良好。

6、叶菜、香蕉、配菜、自制熟食、常温蛋糕及吐司类等品项要做到当天进（制作）当天清。

7、严格规范供应商，把好进货商品品质关，鱼、肉、熟食和商品必须以冷藏车配送，以保持商品的鲜度。

8、熟食烤炸类商品陈列于电热柜，在排面上不可超过3小时，卤类商品陈列于水加热柜，且需在早、中班交接时回炉，封闭式冷柜陈列于加工肉类、禽类、裸卖等熟食。南宁食材配送。

9、加工完成之商品，注明加工日期后放置于冷藏库保存，以防商品变质。

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