生鲜配送必须掌握的保鲜方法与技术（一）

一、蔬菜配送的保存方法

1.装货前，货物和汽车必须预先冷却到适合运输的温度，然后装货。在装载和卸载过程中关闭制冷装置。在运输过程中，尽量减少开关门的次数，以减少冷气损失。南宁生鲜配送

2、装载货物时，冷藏车的堆积高度不应超过限载线，货物之间应留有空隙，以利于冷空气的流通。

3.蔬菜保鲜可以说在很大程度上保留了水分。蔬菜采摘后在运输过程中失水是不可避免的，因为水果和蔬菜的呼吸代谢也消耗了部分水分。

控制水果和蔬菜在运输过程中水分损失的主要方法如下：

（1）在运输过程中减少产品周围的气流。产品周围空气的流动是影响水分损失率的一个重要因素，空气在水果表面的流动速度越快，蔬菜的水分损失率越大。

（2）包装对蒸汽的渗透性和包装的密度决定了失水率减低的程度。聚乙烯薄膜等材料比纸板和纤维板允许更少的水蒸气通过。但只要有纸箱或纸袋包装，就能在一定程度上减少水分的损失。因此，对于长途运输的货物必须有适当的包装，以防止水分流失。

（3）可适当加强蔬菜运输过程中的湿度控制。长时间暴露在高温下后，在运输途中的水果和蔬菜上洒点水。南宁食材配送

二、新鲜蔬菜保鲜技术

1.使用植物防腐剂

防腐剂有两种，化学合成防腐剂和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用，会带来一定程度的污染。特别是纯蔬菜，其种类、用量和时间都受到严格限制。

南宁生鲜蔬菜配送

以上内容均由互联网采集，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们处理内容的删除，谢谢！