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生鲜配送必须掌握的保鲜方法与技术(一)

生鲜配送必须掌握的保鲜方法与技术(一)

发布日期:2022-11-22 作者: 点击:

一、蔬菜配送的保存方法

1.装货前,货物和汽车必须预先冷却到适合运输的温度,然后装货。在装载和卸载过程中关闭制冷装置。在运输过程中,尽量减少开关门的次数,以减少冷气损失。南宁生鲜配送

2、装载货物时,冷藏车的堆积高度不应超过限载线,货物之间应留有空隙,以利于冷空气的流通。

3.蔬菜保鲜可以说在很大程度上保留了水分。蔬菜采摘后在运输过程中失水是不可避免的,因为水果和蔬菜的呼吸代谢也消耗了部分水分。

控制水果和蔬菜在运输过程中水分损失的主要方法如下:

(1) 在运输过程中减少产品周围的气流。产品周围空气的流动是影响水分损失率的一个重要因素,空气在水果表面的流动速度越快,蔬菜的水分损失率越大。

(2) 包装对蒸汽的渗透性和包装的密度决定了失水率减低的程度。聚乙烯薄膜等材料比纸板和纤维板允许更少的水蒸气通过。但只要有纸箱或纸袋包装,就能在一定程度上减少水分的损失。因此,对于长途运输的货物必须有适当的包装,以防止水分流失。

(3) 可适当加强蔬菜运输过程中的湿度控制。长时间暴露在高温下后,在运输途中的水果和蔬菜上洒点水。南宁食材配送

二、新鲜蔬菜保鲜技术

1.使用植物防腐剂

防腐剂有两种,化学合成防腐剂和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用,会带来一定程度的污染。特别是纯蔬菜,其种类、用量和时间都受到严格限制。

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